カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

※インドにカレーという料理はありません
なぜならカレーとはwikiにもある様にイギリス始め欧州が名付けた完全なる外来語だからです
外来語ということはもともとその土地にないから外来語な訳でインドではインド料理の汁物料理その他含めて全て固有の名前が付いています
総称としてのカレーという料理もありません
よってインドにカレーという料理は存在しません

カレーはイギリス人がインド料理を真似てタミル語のカリを用いてcurryと名付けたカレー粉を初めて作りました
そしてイギリス人の作ったcurryが日本含め世界に広まりました
このことからもインドにカレーという料理は存在しないということが言えます

すると、カレーに鰹節もイケるんかな

むしろ鰹節はスリランカから日本に伝わったとされている。

そうなの？
ニンベンのサイトだと日本発祥で輸出された、という記載がある

奈良時代の和銅5年（712年）日本最古の歴史書である古事記に登場する「堅魚（カタウオ）」が、鰹節の原型とされています。

室町時代に入ると、干しカツオや煮干しカツオに「焙乾」という技術が導入され、現在の鰹節にちかいものが作られ

江戸時代初期に九州方面で造られた鰹節は、ポルトガル船・イギリス船などにより、平戸から琉球（沖縄）を経て明国・シャム国などに輸出されました。

それカレーポタージュ

昨晩急に思いついて自分で作った事の無かったドライカレーを作ったんだけど
材料を全て入れてフライパンで弱火で煮込んだあと、中火で水分を飛ばすとレシピにあって
しばらくやってたんだけど全然飛ばないなと思ったら油だった
ひき肉作る時にかなり脂を混ぜてるんだろうなあ
パサパサよりは油が多い方が美味しく感じるものな

たぶんわざわざそんなことはせんで
トリミングした時に出る
脂の多い端くれを使ってるだけかと

だから買う時に
赤白バランスを見て買いたいですな

ピーマンのじゃがいも詰めがあるのは
いかにもインドらしい

カレーはバーモントカレー甘口がおいしいよ☺

つまりカレールウLightというか…油脂と小麦粉を抜いたシャバシャバカレールウがあればいいのかな…