チャーハン

チャーハン

　チャーハン

　　　チャーハン

　


チャーハン

　
　チャーハン

チャーハンたべたいです

チャーハン食べました

チャーハンくいたいです

　　チャーハンくいたいです

　　ちゃあはん

ちゃーはん

チャアハン

チャーハンたべたいです

　　チャーハン

チャーハン

餃子の王将の炒飯は餃子と食べるのが自然です

チャーハンたべました

　チャーハン

あーチャーハン食いてえー

炒飯・タンメンの名店 アメ横 ガード下 町中華「珍々軒」

　チャーハンたべました

昔ながらの安っぽい昭和レトロのラーメン屋のさんのチャーハンが美味い

　チャーハンたべました

冷凍チャーハン
ニチレイ香味油でガツンと旨い630g。300円くらい・・・中華料理店の味そのもの。
ニチレイ炒飯五目530g。200円くらい・・うちで作るのと一緒で大してうまくない。

安物買うなら栄養面のことなども考慮しうちで作ったほうがいい。

　炒飯

味の素振れば大抵うまくできる

　　チャーハン

俺もチャーハン

味の素、世界で最も売れてるチャーハン

こだわり語って作るより、冷凍チャーハァァンの安定

　　　チャーハンたべました

アジノモトの冷凍チャーハン

甘えびとホタルイカの炒飯

魂の炒飯

あんかけ炒飯

　　　　チャーハン食べました

　　あんかけ炒飯

　　　チャーハン

　　　　チャーハン

　　　　　　　チャーハン

日清「ゴリラ一丁」をアレンジ　ご飯と炒めてチャーハンにしたら最強のスタミナガーリックニラチャーハンに仕上がった

牛モツでチャーハン作ったら凄かった、
最初にモツだけ炒めて鉄鍋orフライパンにモツの油を馴染ませてからやったけど、
旨い！けど、旨味成分の違いのせいか甘いとも感じた。

べちゃべちゃ炒飯

　　


チャーハン

王将の炒飯は旨い

もやしいり炒飯

炒飯はサラダ油じゃなく鶏油（チーユ）つかうと中華料理屋の味になる
チーユはラードの鶏の油版、見たかんじは同じような白く固まった油、缶入り

ニラチャーハン「韭菜蛋炒飯」

塩 胡椒 醤油だけでおいしくならんかな
達人教えて！

何度やってもプロの味にはならない、ほんとは何か秘密の調味料が有るんではないか調査したい。

まず、まぜまぜしてマーガリンごはんかサラダ油ごはんにします（バターは不可）
フライパンに油しいて熱くなったら卵投下、軽くシャッフル
ごはん投下しシャッフル、混ざったら醤油（フライパンの側面から）、塩コショウ、刻みネギ、チャーシュー、ナルト投下
シャッフルしたら完成

先にあったかごはんに油かけてパラパラにしとくのがコツ、あとネギ必須、醤油はごはんにかけずに側面から
フライパンに当たるように投入（直に醤油焦がすのがグー）

子供にキムチチャーハンを作って以来
毎回チャーハンはキムチチャーハン希望になって困ってる
たまには普通のチャーハン食べたいのに。。

炒飯はサラダ油じゃなく鶏油（チーユ）つかうと中華料理屋の味になる
チーユはラードの鶏の油版、見たかんじは同じような白く固まった油、缶入り

◆材料
ご飯 炊きたて
たまご
スーパーで売ってる本格的なチャーシュー
長ネギ みじん切り

◆調味料は
しょうゆ
ごま油
普通の油
中華あじ
料理酒

1.フライパンを最強に熱す そこに油を多めに注ぐ

2.とき卵をいれ2秒くらい混ぜたらご飯投入。まんべん炒める（米を潰すようにしてみる）

3.ねぎ、中華あじをいれる（このときご飯の上に全体に中華あじ色が広がるくらいの量をいれる）

4.チャーシューをいれ、さらにしょうゆをかける（米の色が変わるくらい）

5.ごま油をいれる、香りづけくらい。そのあとすぐに酒をフライパンのフチから蒸発させるようにいれる。大さじ2くらい

6.パラパラになってくるまで炒める

完成！！

醤油も鍋肌から回し入れないとアミラーゼ（醤油の焦げた香ばしい風味）にならんから美味くない
あと押しつぶすように、というのは丸い中華おたま使う場合やな　しゃもじとかフライ返しじゃ無理
さらにネギは最後の最後のほうが香りが飛ばないから良いよ、さすがにチャーシューより先は投入が早すぎるから論外
やり直し

オレは玉子が焦げるのがいやだ
しかし既存の作り方では米がパラパラになるまで炒めると玉子が焦げてしまう
そこでオレは玉子専用のフライパンを別に用意する
油を引いて溶き卵を入れ、薄く伸ばしてフタをして1分ぐらいで火を止めあとは余熱でほっとく
そして中華鍋にご飯を入れ、ほぐれてきたら具を投入してパラパラになるまで水分を飛ばして炒め
最後に別のフライパンの薄く伸ばした玉子を投入、中華おたまで細かく刻むように米とあえて完成
ちなみにオレは醤油は溶き卵の時に入れる
こうすると玉子に醤油の香ばしさが馴染んで最高にうまい

個人の好みとかあるから特に否定はしないが
卵の中に醤油混ぜたら醤油は焦げないから単なる醤油ご飯じゃないか
米に卵のコーティングもされないし、そもそもご飯は先に投入した高温の油にまみれた卵と絡まるからパラパラになる
炒飯とは違った、君の好きなご飯モノということで一つ

もちろん玉子コーティングは何度もやったことあるが
オレ的にはパラパラというよりはバザバサになるからやめた
それよりも米に油を絡めて米同士の分離をよくして
水分を飛ばす
これがオレ的パラパラの到達点
醤油は米にじかにかかるのが嫌だし
焼いた玉子と一体化しての風味が好きだからこうやってる
味は完全にチャーハンだな

醤油が米にじかに当たる方がよっぽど醤油ご飯ぽくなると思うんだが。。

醤油は鍋肌から回し入れるからな
つまり直にご飯にかかるんじゃなくフライパン内側面に先に当たり焦げる
直にはかけないよ

あと最近は超うまい煽り炒め炒飯450ｇが258円くらいだから、材料費がこれを上回る「おうちチャーハン」は時間と労力の無駄な気もする
もしプロパンならガス代も馬鹿にならんしな

鍋肌で多少は焦げるにしても醤油が米にかかる事に変わり無いと思うんだが。。

醤油は別フライパンで薄く焼いた玉子に混ざって閉じ込められるから醤油ごはんは全然違うんじゃないか？

というか卵に混ぜたら塩気が包みこまれて感じなくなる気もする


そんなにじゃばじゃば醤油は入れないんじゃない？
チャーハンは基本は塩で味つけて、醤油は香り付けにほんの少しな気がするな

蟹炒飯

蟹炒飯

　

てっぺん蒸らした炒飯

パラパラ炒飯

キムチチャーハンたべました

　　チャーハン

店のチャーハンより味の素のザ・チャーハンの方が美味い
食べ歩きする意味が無くなった

チャーハン

冷やご飯　300g(約1合弱　ご飯茶碗にたっぷり2杯分)
長ネギ　　1本分（濃い緑色の部分以外の部分）
卵　　　　2個
焼豚　　　50g
塩　　　　小さじ1/2
醤油　　　小さじ1/2
ラード　　大さじ1＋大さじ1

１．材料を準備しておく。長ネギは一本分をみじん切り、焼き豚も小さく刻む。
卵はボウルによく溶いておき、冷やご飯（常温、もしくは冷蔵保存しておいた残りご飯）は
レンジで3分間加熱。

２．フライパンに大さじ1のラードを入れて、中火で熱し、長ネギの半量を炒める。
軽く焦げ目がついたら皿に取り出す。

３．2と同様にフライパンに大さじ1のラードを入れて中火で熱する。
卵を入れたらすぐに混ぜる。

４．卵が半熟の状態で、ご飯を加えて混ぜる。
ここで強火にして、木べらで切るようにしながら炒めていく。
　鍋肌の温度が下がってしまうので鍋は振らない。

５．ご飯がパラパラになったら、焼き豚、2のネギ、生のネギのみじん切り、
塩、醤油を加えて混ぜ、火を止める。醤油は鍋肌ではなく、ご飯の上からかける。

　
よど屋の炒飯美味しい

甘えびとホタルイカの炒飯

魂の炒飯

あんかけ炒飯

　　　あんかけ炒飯

　　
　チャーハン

　

　　チャーハン

　

　チャーハン

チャーハン

　　　　

　　　チャーハン

餃子の王将の炒飯は餃子と食べるのが自然です

　　
　　　　　チャーハン

　　　　


　　　チャーハンたべました

　　　
　　チャーハン

日清食品チキンラーメン金の炒飯

チャーハンたべました

　　チャーハン

　　　
チャーハンたべました