マクドナルドはアメリカの外食産業としては、全米一にして世界一。

大統領も大好きハンバーガー

ファーストフードのチェーン店がすぐ脳裏に浮かぶが、もっともっと複雑なんだよな。
そんなアメリカを思いながら、朝食メニューを考えてみよう。

田舎のダイナーレストランの定番メニュー
ハッシュドブラウン、カリカリベーコン、目玉焼き２コまたはスクランブルエッグ
これの発展系：ミシガン州ランシングのダイナーレストラン、FleetWoodの名物料理
ヒッピー・ハッシュ。この店はYouTubeに作り方動画をupしている。刺青兄ちゃんがイナセだ。
コーヒーアメリカンをガブガブ飲みながら食すのがお約束。

上のほうで紹介していたマカロニ＆チーズはアメリカンな子どもの大好物だ。
イタリアにはないようなので、日本で言うナポリタンスパゲッティーみたいなもんだな。
そういえば、ピザ。日本のイタリアングルメさんはピザとピッツァを使い分けていたな。
ピザはアメリカ用語だって。どうでもいいけどな。

ファーストフード的アメリカンなくいもんというとイタリア人と中国人とユダヤ人とギリシア人だな。
料理メニューもさることながら経営形態（チェーン展開）を考え出した。たいしたもんだ。
おっと、ソーセージ。オスカーマイヤーだ。寡占企業だ。日本にも安く輸出してくれ。

とりとめなく書いてみた。

とりあえずピーナッツバター付けりゃいいんだろ？

アメリカの野菜料理ってどんなの？

ルイジアナあたりの郷土料理、茹でザリガニ食いたい
ケイジャンみたいなスパイスと、スライスレモンやぶつ切りコーンと一緒に数十kgのザリガニをデカい鍋で野外で茹でる

よくわからんがアメリカっぽいな

ケイジャンみたいなスパイスってオールドベイシーズニングのことかな

いや、それ北部だ。南部ならフィレパウダーだろ。

ごめん素で間違ってた
てか、フィレパウダーって初めて知ったわ
どんな味と香りなんやろ…

最近、霞ヶ浦の主と化した外来種アメリカナマズ（チャネルキャットフィッシュ）だけど日本でも元々食用として輸入したもの。

アメリカでは当然食用何だけど。

あれって和風で食べても十分イケる（天ぷらや偽うなぎ）んだけど、アメリカ風に調理するならどうすれば
良いだろうか?

アメリカザリガニの話が出て来たので思い出しました。

それとブラックバスやブルーギルはアメリカでは
食べられてるのでしょうか?

南部のソウルフードにアリゲーター（ワニ）があるぐらいだからな。
押して知るべし。

アメリカ料理ってあまり知らないよな。でも知り始めると面白い。
あまりに広大なジャンルだ。古くはレッドインディアン料理や清教徒料理。
移民の国らしく、各国料理。特にイタリア、ドイツ、ユダヤ、中国。
南部の「風と共に去りぬ」に代表される正統派フレンチ、黒人料理、亡命仏系カナダ人料理、
クレオールとかケイジャンとかいうヤツだな。
それにヒスパニック系、テクスメクス料理。
最期にファーストフードや缶詰や冷凍食品。企業が牽引する創作料理だ。
ケロッグ、ハインツ、ジェネラルミルズ、ジェロー、キャンベル等々の巨大食品企業だな。

環境配慮型飲食文化もアメリカらしい。アリス・ウォータスやヒッピー文化。あのレイチェル・カーソンの
「沈黙の春」に触発されたものだ。
また、日本でもバブル期流行した見栄の世界はアメリカでもある。理想の主婦マーサスチュアートだ。
脱税で有名になったが主婦ではなく株でならしたビジネスウーマン。見せびらかしの食卓文化を創造。
たいしたもんだ。
おっと、NYで作られたマティーニを忘れちゃいけない。あの亡きショーンコネリー007の
「ステアせずシェイクで」のセリフが印象的だ。

なんと言ってもコールスローだろ。
ベイクドビーンズやチリコンカンもそうかな。
あとはシーザーサラダやコブサラダ。
これはホテル等外食文化だな。デルモニコスだ。

クラムチャウダーはアメリカの料理の中では
優等生だろう。

ジャンクフードではなくレトルトの病院食と
して日本の薬局で売っている。勿論日本製。

ソースといえばグレイビーソース。これも詳細は不要だろう。著名だ。

今日、ブラウンハッシュをやってみた。日本のハッシュポテトは小判型で有名食品会社の製品。
だが、若番投稿で記述したように、米のダイナーレストランでは異なる作り方だ。前者はみじん切り。
後者は、大根なますのようにフードカッターを使う。１人前大振りじゃがいも一個だ。
このじゃがいもなますをガレットのようにして揚げる・焼く。これがアメリカ風。
味はバター。トッピングにチーズ。いいね、アメリカン。

中南米&中東のフュージョン料理とかが
将来アメリカ料理の主流になるかも知れない。


それと日本では最近、ネパール人とベトナム人
が多くネパール人とベトナム人め非常に相性が
良い。だから日本ではネパールとベトナムの
フュージョン料理とかがメジャーになるかも
知れない。

本当のアメリカ料理は、今の白人層がアメリカ大陸を侵略する前の
ネイディブアメリカン（アメリカインディアン）たちの料理ってことになるのかな

ワイルドライス、豆類、トウモロコシ、カボチャなどの瓜科の植物。
あとはウサギや鹿、リス、カモなんかのジビエ食材と川魚。
塩・砂糖も使わない。調味料は木の実や種子なんかの自然から手に入るもののみ。

アメリケーヌソースがめちゃくちゃ旨い
アメリカ料理はもちろん、たこ焼き、お好み焼きにも合うんだな

バーベキューポークリブとケイジャンとクレオールなら普通に美味そう

仕事でテキサス住んでたけどロブスター料理はアメリカでしか見ないと思ったな
何事も兎に角広くて安くて量も豊富で凄い国だった

おっ、懐かしいな。ボクも旅行でヒューストンに行ったんだが、
そこで「ロブスターマドネス」というレストランで食べたよ。
知人のそこの駐在員も知らないと言っていたから、無名なんだろうな。
あと、ガルベストンへレンタカーでドライブしてシーフード食べた。
アメリカってそんな程度だな。　ハワイやフロリダにも行って見たいな。

上にあるけどその地域の住民用の定食屋？みたいなのは
ベーコンに目玉焼きにパンな感じでアメリカ料理って感じは0だった

日本で見ないチェーン店とか多かったな
ハンバーガー一つとってもジャックインザボックスとか色々あった

ハワイも独特の料理があるね。

マカロニチーズとピーナッツバターを食えば
気分はアメリケン！

メリケーヌ料理にケチャップは欠かせない

ビスケット・アンド・グレービー

エルビスサンドに

揚げバターに

チーズフレンチフライ、

それにミルクシェイクをセットで

クッキーで思い出したけどあっちのって固くなくてしなっとしてるよね
それが苦手だったわ

しかし、アメリカは料理に関しては、恐らく世界一
ジャンク傾向だけど何か理由とかあるの?

アメリカ料理と言われると
ザリガニとバーベキューしか思い浮かばん

旧世界の料理が再現できなくて欧州紛い＋ネイティブ＋アフリカの食文化が混ざり合って何とか体系をでっち上げたからなのかな
ジャンクフード文化は消えないと思うけど今後数百年でだいぶ変わっていきそう

アメリカで食べたクラブケーキは美味しかった

あーあとアメリカ料理というと
缶詰使うこと前提のキャセロールとかいうのがあったな

アメリカ料理は味が濃くてわかりやすい美味しさ。
美味しいか不味いかというと、美味しいことは美味しい。

ハンバーガーって本来はドイツ料理なの？

調理法には独特なものがないのかな？
書いてある食材をもとに現代的にしたネイティブアメリカン料理なんてないのかなぁ面白そうなのに

アメリカ行って感じたこと
とにもかくにも豆を食う、これがイメージと一番ギャップあった

みんな物知りだね
感心するわ

ファーストフード店「ポパイ」のチキンサンドがバズッたようだね。
今調べているが、アメリカ料理を牽引するのはこういうファーストフードなのかな？

コーヒーメーカーは充分真面目にやってる気がするけど気のせいだろうか

ググったらアメリカのケンタッキー・フライド・チキンにもサンドはあるんだね。
ポパイズのはブリオッシュ生地ってところがそんなに人気になった理由？
こってり目で甘いのがよかったのかな？
https://www.kfc.com/menu/sandwiches/c...

フレンチトースト、日本人の立場から見るから洒落たものなだけであって
たまごかけごはんみたいなものでは・・・

アメリカンダイナーの食事を日本でしたかったら、HOOTERSが手っ取り早い。
日本から撤収間近だから、早く行った方がいい。もはや銀座店しか残っていない。

HOOTERSかハードロックカフェだな。

から揚げ
　↓
アメリカからKFC日本上陸「うぉーすげー秘伝スパイスの風味ー」
　↓
「でも、ご飯にはから揚げのほうが美味いよな」ｲﾏｺｺ

今糖質制限流行ってるし、何か野菜でもつけてセットにしたらいいんじゃないか

せやフライドポテトつければええんや

たしかに、アメリカ料理の日本での評価は低い。

評価が低いというか、一般的認識ではハンバーガーくらいしか知られていないし

「ネイサンズ」だ。日本に進出していたから知ってるヤツも多いだろう。
web：　https://franchise.nathansfamous.com/o...
超有名なホットドッグチェーン店。 since1916とある。　金ぴか時代にNYC創業。
ハンバーガーもあるぜ。いかにもアメリカ。

いやアメリカ本土には行ったこと無いけど多少は知ってるぞ

アルフレッド風パスタはイタリアにはない。
まあ、ナポリタンもドリアもイタリアにはないんだが。

フーターズってもう1店舗しかないのか
アメドラや映画見てるとつけあわせの人参は小さいね
マッシュポテトうまそう
前住んでたとこにアメリカで育ってアメリカの料理店で修行した日本人がやってるアメリカ料理屋あるけど美味しかった
また行きたい

フーターズ・ギンザのメニュ-調べてみた。
いかにもアメリカンな感じだけど、名物料理も無くショボイと感じた。
バブル期だったらオシャレで、たぶん店内はバドガールが動き回っていて華やかだったんだろう。
今日び、これでは客の求心力は厳しいと思う。日本ではファミレスの一形態かな。

そもそもアメリカ料理に名物はないw
もっとバリエーションがあってもいいとは思うんだが、チェーン店だったらあんなもんだろう。

アメリカ料理なんて単純に華やかで、食べてわかりやすくおいしけりゃそれでいいんだよ。
素材や細工や盛り付けなんか関係ないし、それはサービスも同じ。

まあしかし何か名物料理はあったほうがいいな

ストラータが好き
パンキッシュとかフレンチトーストの甘くないやつみたいなの
具材も適当に好きなの入れて簡単で美味しく作れる
これも一応アメリカのキャセロール料理の一種だよね

テネシー州メンフィスで食べたバーベキューは美味しかったな。
骨付きのリブ肉が色んなスパイスとスモークされてて、手をベトベトにしながら齧り付いて食べる。

あとバーベキュー料理の派生？で削ぎ落とした肉をソースで和えてバーガーのバンズに挟む、スロッピージョーも美味しかった。南部は田舎だけど独特の美味しい料理のが色々あったよ

うまそうやんけ

エーワンソース
米国産肉だと旨いのか？

最近やっとニューヨークスタイルピザとシカゴスタイルピザの違いを知った。
バケットタイプのピザはさすがに日本にはない。YouTubeのおかげだ。

それにしてもアメリカ料理は奥が深いな。上記動画を検索していたら、
やたら多くの（シカゴ地域限定の）お店の名物料理動画群をめっけた。
語れといわれても語りきれないアメさん料理だ。ボリューム･カロリーのかたまり。

ちょうど大阪周辺の名物料理を紹介しているブラブラさんと趣旨は同じ。
紹介する：　chicago's best だ。登録者３５万人。

こんなのを他地域でめっけたら、紹介しておくれ。

アメリカってめっちゃステーキソース売ってるよな
このスレ見て思い出した

わかりやすい味のバリエーションこそが、アメリカ料理の魅力。

メンチカツに合うと思う。

アメリカはそもそもイタリアかスペイン人のコロンブスが発見するまではネイティブ・アメリカンの国だったしな
アメリカ独自の料理を厳密に追求するならそこまで遡らんと

まあスレ的には現代アメリカにおいて、人気や定番の郷土料理なんかを扱えばいいだろう
ザリガニ料理とかさ

現代料理のルーツの一つでもあるし先住民の料理だって語れるやつが居るなら語ったっていいと思うけど

じゃあ、ポップコーン

ランチョンミ ミートって何だかな
でも沖縄で人気か

やっぱりアメリカの郷土料理というとクラムチャウダーかな

高校にアメリカの寮住まいでした。
よく出てたのはchiken casseroleとかchilli beanにpulled porkもよく出たかな。スープはキャンベルスープみたいなチキンスープ、ブロッコリのチキンスープ、マッシュルームのクリームスープもよく出た。
南部だったから主食にコーンブレッドというとうもろこしのパンや、朝食はグリッツという穀物のお粥見たいのが出た

へーぇ、アメリカ在住経験者か。失礼ながら、食生活は悲惨だね。
アメリカ知らないヤツ（オレみたいな）のほうが、イメージだけであこがれ（笑）ているのかもしれん。

南部といえばザリガニ（crawfish）料理とか、クレオール料理とかTex-Mexとか
机上の空論だが、実体験者よりは理想を感じているのかもしれん。

大多数の欧米人からすると
日本の生卵かけご飯には食欲をまったく催さない
各国独自の食文化なんてそんなもんだよ

数十年前までは刺し身や寿司だってそんな扱いだった
「Japのやつら、魚を生で食いやがって野蛮だぜ」みたいな感じ

アメリカって海沿い以外で生魚って流通してないし

欧米人は「牡蠣は生で食うものなのに、なんで魚を生で食う日本人は牡蠣に火を通して食うのか？」
だし、日本の気持ち悪い食材で必ず例に上がるのは鱈の白子。

確かに食文化は民族固有のもので上下なんてない。それをわかった上で、
「食欲がわかない」とは言いたいな。チョット趣旨から外れるが、たとえばアンデスのクイ料理。
現地ではご馳走だが、クイ＝大ネズミと聞いただけで食欲が失せる。昆虫食もそうだ。
個人の感想というのが正しいんだが、実際に食べていないと警戒感が食欲を上回る。

タラの白子、おいしいよね。多くの欧米人はこの魚卵系は捨てるもんだと認識している。
数の子しかり、タラコしかり、アンキモしかり、カニ味噌しかり、酒盗しかりだ。
タダ１つを除いて。キャビアだ。なぜキャビアを珍重するのか？面白い。

この種の食文化比較（嫌悪比較）は実に興味深い。
ルイス･フロイスが大航海時代の日欧文化比較を残しているが、（岩波文庫）
この種の比較も詳細にやってみると面白そうだね。例：豆の食べ方、豆腐とマッシュドピー

同じ日本人でもモツや納豆ダメな人もけっこういるし
国内地域固有の食材や料理（鮒鮓やナマズなどの淡水魚、蜂の子やザザムシなどの昆虫食）に対して、食べた経験無しでの嫌悪感を感じる人もいるよね

内臓系でも砂肝は割と世界中で利用されてるようだね

日本だと味噌汁、ご飯、おかずという献立は一般的だと思うんだけど、アメリカにはそういう一般的な献立に類するものって無いんだよね？

日本では炭水化物を中心におかずを組み立てるという考えがあるけど、欧米はじめ他国ではそれはない。
イタリアではパスタはプリモピアットで前菜の次に出てきて、その後に肉料理を食う。
アメリカではそもそも炭水化物を食べるという発想がないのだが、ハンバーグのパティに相当する
ハンバーグを日本で見ると「なんだあのパンのない食い物・・・」とか言い出す。
なおバンバーグステーキに相当するのは、サリスベリーステーキという。

アメリカではあえていうなら、牛肉が主食。
その証拠に「牛」を示す英単語にはbeef, bull, ox, cow, cattle, calfとかいろいろあって
それぞれに意味が違う。
これは日本語の米が、米、ご飯、稲、もみ、玄米、ライス、おかぼ（陸稲）、水稲など
少しずつ意味が違うのとよく似ている。

アメリカインディアンに聞いてこいよ
アメリカ移民料理の話がしたいのか？

ジャガイモにサツマイモにトウモロコシカボチャラッカセイ
ヒトツブコムギ頑張って改良してきたヨーロッパ人アホみたいじゃん

フライドポテト、トマトケチャップ、ポップコーン、コカ・コーラ・・・
なんだ、アメリカで人気の食い物って全部新大陸由来か（笑

フライドポテトはちがうのよ。ジャガイモは新大陸だが、
料理法ではベルギーとフランスが元祖を争っている。

ハワイ料理はアメリカ料理かしら？

新鮮なカリフラワーの生はうまいよ

ブロッコリーは青臭さが苦手で、マヨネーズもっさり塗ってアタマの方を食べたら
茎？の方にもマヨネーズにドブ漬けして２回に分けて食ってたわ…。

そういえば、日本だとブロッコリーはほぼそのままの形状で食べるのが当たり前と思ってるけど、
イタリアだとグズグズにやわらかくしてパスタのソースにするんだよな

なんでアメリカ料理にイタリアが出て来るんだよ。
何が何でも「敢えてアメリカ」にしろよ。
ニューヨーク在住のイタ公（WOP)はこうしているとか、
話を盛ってもいいぞ。

絶品のキャリフォルニアロールを食べたい

アメリカにいた時期があったけれど野菜は付け合わせの温野菜みたいな扱いが多かったな

刻んだりしてるものだとブロッコリースープとか、中華の炒め物の中にはいってる感じだった