中華料理が世界料理のなかでいちばんおいしい料理だと思う。

陳麻婆豆腐おいしいね。

おいしい茄子肉味噌炒めの作り方教えてくれよ
味噌と酒と味醂と砂糖で炒めるだけか
茄子が油吸って炒めづらい

だったら軽く油通ししろよ

美味しいチャーハンは海水塩と白胡椒、最後に軽く醤油を流しこむ
旨味調味料無しの鶏ガラ出汁の素やオイスターソース入れたほうがいいの？
味の素入れると町中華の味になるの？

素人でも中華料理は作れる！　自分で作ったものなら安心
今日は近くのスーパーで生栗売ってたので栗子燒雞

るう水を使うと 本格中華料理みたいになる
そこら辺の中華飯店も るう水を多用したらいいのに
るう水使ってない店が多くて残念

陳麻婆豆腐

芽菜ってどんなのに使うの？

中華ポテトもここでよい？
飴作る時に水入れるのか入れないのかどっちなんじゃろ
砂糖と油だけで作ったら難しすぎるし絡まないしで

世界で和食が人気って騒がれていたけど、結局残ったのは寿司だけだからな
しかもいろんなヴァージョンでアレンジされ和食の形を残してない
いろいろ鑑みても和食なんて大した料理じゃないんだよ
それに比べて中華は凄い

中華料理屋はどんな国に行ってもあるんだろうけどね、、
仕事で北米によく行ってたけど、現地では中華ってチープなイメージ。
昼飯に数ドルのbuffetによくいったな。
料理出てくるの待たなくていいので、飯をさっと済ませたい時には便利。

ファストフードやエキスプレスの中華しか食べてないんだろうな
お金ないんやろw

中国の椎茸のほうが美味しい
特に油を使った料理ならなおさら
ニンニクも青森産は中華ではイマイチなんよ

ニンニクは中華製のほうが良いのはわかる

日本の野菜ってなんか中華だとイマイチよね

中華料理好きだ
全体的に

中華料理は本場中国よりも他国で食べた方が安全。
ダンボール肉まんとかメタミドホス入り餃子とか、
ビニール干しワカメとか出回ってるから怖くて食えん。

本場は食ったことないが、シンガポールで間違えて入った高級っぽい中華料理屋は、今まで食べられなかったエビが食べられるようになるくらいに美味しかったよ（高いので残すことだけはできないと無理やり口に入れたら、俺の知ってるエビじゃない、とてつもなく美味しい何かだった）。

本場で食う中華は割と独特っていうか日本人がいつも食ってる中華とはかなり違う味、田舎の現地人向けの店が多かったせいもあるのかもしれんが

５０食近く食ったから完全に舌が順応したが

どんな調味料使ってるんだろうか

ごま油もカキ油も旨い
ウチは特にカキ油をよく使ってる

最近は地溝油という殺人調味料まで出回っていてな…
もう恐くて本場では食べられん。

四川といえばマーボーだな。俺は豆腐より茄子が好みだが。

炒めるって意味の動詞がいっぱいあるのか。さすが本場。
どう意味が違うのか気になるな・・・

本場に（といっても沿岸だが）数ヶ月いたが、別に変な店はなかった。
つーか、変な店には現地人がそもそもよりつかんわ。
屋台は一度だけ外れ引いた。

安い店の単なるチャーハン、単なる野菜炒めがレベルが高い。

高級な中華料理だと、油で炒めた物よりも、煮物蒸し物が多くなる。

本土だろうが香港だろうが台湾だろうが
それなりの値段のする所は安全、そこらへんの安い店は危険
たったそれだけのことなんだけどな

台湾の屋台とか本土となんら変わらんぞ

取り合えず食べられるものを作る技術としては中華料理に勝るものはないと思う

「熊は蜂蜜を食べる→掌には蜂蜜がいっぱい浸み込んでいる筈だ→美味いに違いない！」って発想がすげえ

そんなの日本料理の方が………………腐った豆とか猛毒の魚とか

主に火の強さ、油の量、炒める時間じゃなかったかな。違い。

炒め物は強い火力で短時間で炒めろ、というコツを聞くが
実行しても豚肉キャベツ炒めが焦げだらけにしかならない

やはり日本人向けにアレンジされた物の方が良いな
北京ダックみたいにあまり強烈な味付けをしないものならいいけど
やっぱり通ぶって本家の味にこだわるより
断然自分たちにあったものを食べる方が良い

広東料理には龍虎菜なる料理があるらしい
材料は蛇と猫だって。

中国四大料理という名称で北京・上海・四川・広東を挙げているな
どれも複数の地域別の郷土料理の総称で、
ダイヤモンド社の方だと北京・天津・山東・山西・河南料理などを含めている

中国人がやってるそれなりの値段のする中華料理店はほんとに美味しい

サムゲタンって中華料理なんですかね？

違うでしょ。そもそも煮込みなんて世界中にあるし。
米の栽培なんかは中国から伝わったんだろうから、そういう意味では中国の影響受けてるけど、
だから中華料理だ、って言うと、日本料理だってほぼすべて中華料理になっちゃうよ。

ルーツは間違いなく、中国の薬膳スープの系統だろう。
ただ、今現在韓国料理とされているサムゲタンが中華料理と言われると疑問。
ルーツが一緒だからといって、サムゲタンを中華料理にしてしまうと、
うどんは切麦が由来の中華料理だし、天ぷらはポルトガルから伝わったポルトガル料理になってしまう。
何か韓国独自の工夫なり変化があれば、それは韓国料理だろう。
ただ、中華料理のサムゲタンと呼ばれるスープは寡聞にして知らないから比較のしようがない。
一応、中国旅行した際に、向こうの鳥の薬膳スープを食べたことがあるが、
中に入ってるのはきのこや野菜、乾貨等がメインって場合がかなりあって、
韓国料理のサムゲタンの食材が入った薬膳スープは見たことがない。
まあホテルや観光施設内の店だったから、クセのある漢方系を除いた外国人向けスープだったのかもしれんが。

中華料理の動画見てるとえぐいほど油使ってるよな。
アレ見てしまうとどうも食べるのを躊躇してしまう。
美味しいんだけどさ

ご、ごま油だから…

うめえよな～たまんねぇわ

自炊のハードルが高い
中華料理以外に使い道のない調味料が必要で、なおかつそれを省略すると一気に味が落ちる事が多い
美味しいんだけどね

高級料理店になるほど油を使わないと聞いたが、本当か？

中国は水がやばいから非加熱の料理は発達しなかったんだろうね。
だから油ガンガン、高火力で炒める料理が多い。
うまいけど。

油を沢山使うからか味付けがこってりしていてご飯がすすむ

油で炒めるのより、煮たり蒸したりの方が多いんだがな
ただ、日本にはごく一部しか伝わっていないみたい
日本で知られている中華料理は、確かにだいたいが炒め物だな

煮る：シャオヤンロウ（羊のしゃぶしゃぶ）、フォグォ（唐辛子風味の鍋）シュイジュウニューロウ（牛野菜の水煮）、ジンシイウバイチー（フカヒレの煮物）、チュンツァイタン（ジュンサイのスープ）、シーフーツーユイ（淡水魚の煮込み）
蒸す：シャオロンパオ（スープ包み点心）、シュイチャオ（水餃子）、パオズ（肉まん）、タージャーシェ（蒸し蟹）

3年前に食って以来、3ヶ月〜半年に1回くらいの感覚で無性に水煮牛肉が食いたくなるな

高２の頃に中華街で行ったあの店の料理はマジで美味かった

純粋な中華料理じゃなくて、ローカライズされた中華料理がルーツの食べ物で、唐揚げと冷やし中華と天津飯だけは大元が解らん。だれか心当たりのある人いる？

日本での中華料理はローカル化しているけれど汁ありの坦々麺や焼き餃子とかはそこまでメジャーじゃないってだけで中国にもあるみたいだな。あと日本のチャーハンに近いので揚州チャーハンってのがあるらしい。
余談だが知り合いの香港人に言わせると日本の叉焼ってのは普通のアンまんとカレーまんぐらい違うらしい。よくわからん。

近頃の中国の食材事情を考えると・・・「本場」では食べたくないな。
やっぱ日本で食べる中華料理が一番と思えてしまう。

海外での外食で困ったときに必ず出てくる中華料理店

他の料理に比べて作りやすいのかな？

本場四川風の汁なし担々麺を食べてみたい

中華料理はどちらかというとよそ行きのもてなし料理に近いと思う。
普段からギトギトのもんばっか食ってるわけじゃない。
四川の人だって毎日毎日激辛料理ばっか食べてるわけじゃない。
もちろん日本よりは油っこかったり味付けの濃いもの食べてるんだろうけどさ。

豪華で濃厚な北京料理、海鮮メインの上海料理、辛い四川料理・湖南料理、穏やかな味で外国人受けも良い広東料理。
一口に中華料理・中国料理と言っても豊富な種類があるからその日の気分によって選べるのも嬉しい。

バリエーションが多いってのはやはり中国は他民族国家というか、多文化を吸収してるからって所もある。
回教や西域の影響で羊料理や粉食も発達するし、南方からは香辛料や発酵食品が流入してるしね。

本場の麻辣は恐ろしかった
でもハマった

家で作ろうとしても中々出来なくてもどかしい

日本の中華は、まだまだ炒めモノの一部ばかりで
本場から吸収しきれていない料理が多そうだな
どんな料理が脚光を浴びるか、今後の中華料理界が楽しみだ

中華料理はどちらかというとよそ行きのもてなし料理に近いと思う。

たぶんそうなんだろうね。
知り合いの中国人に実家での食事風景を見せてもらったけど、
食ってたの竹の子の煮物とか芋とコンニャクの煮っ転がしとかで、
ほとんど日本の田舎の食事風景と同じだった。

まあ、日本人だって普段から寿司とか刺身とかばっかり食ってるわけじゃないしね。

餃子の王将が日本風の餃子定食を中国に売り込む特集やってたわ

なんだかんだで中華料理があると安心する。
今日の夕飯は…麻婆豆腐か回鍋肉しようか悩む

甜麺醤は偉大だぜ！

それが中華料理だと知識で知らなくても
味で中華料理だと察せるのはすごいよね

日本の中華料理は日本人向けにマイルドな味付けになってたり伝来する途中で変遷していったから、本場の中国料理とは違うって常識だと思ってたんだが

中国では冷たい料理は食べないって言われてるし、
仕事で同行した中国出身者自身もそう思い込んでるんだけど、
実際に出てきた料理や実際に食ってるものを観察してたら

酢の物、煮凝り、キクラゲ、ザーサイ、ピータン、山菜、ジュンサイ、刺身サラダ（？）、雲白肉、口水鶏、拌茄子、タケノコの先っぽ（穂先メンマ？）、猪耳、豆腐麺、デザートにプリン...

「いやいや、お前ら普通に冷たいもん食ってるだろ」ってなる不思議

意外と甘味を使わないですよね
砂糖消費量も一人あたりだとかなり少ないようだし
地域にもよるだろうけど全般的に塩気もなく薄味という印象

叉焼とかラーメンとか名前同じでも中国のとは全然違う品物でしたね

中国では宴席の前菜として冷菜(冷やした料理)食べるのが慣例だぞ

でもまあ、焼き餃子とか、しゃぶしゃぶとか、カルピスとか、中国北方から来て日本に定着したものもあるにはある

中国料理
中国料理の時代

中華料理
中華料理の時代

冷やし中華は中華料理なの？

ラーメンが中華料理なら中華料理やろが

日本で作ったらなんでも和食

日本式中華
和式中華

成る程。今度冷やし中華を作るときには、中華包丁を使ってみよう。

なんで中華なの？
和食、洋食なんだから中食でいいじゃん

中華料理にも魚を生で食べる刺身ってあるの？

八角とか花椒とか苦手だからガチのヤツはちょっと

とにかくラードを大量にぶち込むことだね
あれは人間が旨いと思ってしまう脂だから

ラードほど体に悪い食材はそうないと言われる
ラードを多量に使う中華料理は体に良くないから、なるべく
ひかえた方がいいそうだ

回鍋肉

伝統的な中華料理は美味いけど
伝統的な中国のお菓子って美味しいのかな
日本はお菓子となると西洋起源のものばかりだし

一番有名なのは月餅かな
あとよくアジア食材店で売ってるひまわりの種も歴史が古いらしい

ラードは健康に良くない、特にニホンジンの体質には
合わない

家で油泼麺（煙が出るほど熱した油をジャッとかけるやつ）とか作ってる人います？
油を熱するのにフッ素加工のフライパンを使ってもいいものか、
そんともそれ用に14cmくらいのステンレスのミルクパンを買おうか
逡巡しております
ご意見いただけたら嬉しいです
よろ

テフロンでそこまでやらないほうが良いと思うな

フライパンじゃ注ぎにくいし
そういう意味でも使いやすそうなの買ったらいんじゃないの
変にこだわらなければ金属むきだしの片手鍋なら安いのもあるし

ご意見ありがとうございます
やっぱテフロンは危なっかしそうですよね、、
注ぐときにこぼれるのもヤバそうなので
注ぎやすそうな金属剥き出しのやつを漁ってみます

肉
肉食品
肉料理

もみじでスープを取ったはいいが何に使おう・・・？

最近は回鍋肉作るときキャベツじゃなくてニラばっかり